20.07.2023

Vom Garten frisch auf Euren Teller

In Sterne Restaurants heißt es heute cool "from farm to table"...

...wir nennen es Bio Gemüse aus eigenem Anbau.

In Eyrs (dem Heimatort von Charlotte) baut Hansjörg seit vielen Jahren sein eigenes Bio Gemüse an.

Anfangs waren es Salate und Kartoffeln.

Heute erhalten wir fast täglich Zucchini, Kohlrabi, Sellerie, Blumenkohl, Rote Beete, Mangold und vieles vieles mehr. Hansjörg erntet alles selber! Hat dabei aber manchmal Hilfe von unserem Hausmeister Stefan.

Wenn es dann aber zum Beispiel an die Zwiebel – oder Kartoffelernte geht, dann müssen alle mit anpacken.

Ganz stolz sind wir, dass wir auch alte fast vergessene Sorten anbauen. Dann kommen so spannende Dinge raus wie schwarze und gelbe Karotten, violetter und gelber Blumenkohl, gelbe und weiße Beeten und vieles mehr.

So kann sich unser Chefkoch Luigi kreativ total austoben. Unserem Küchenteam macht es richtig Spaß mit so tollen und einfach guten Produkten zu arbeiten. Das sagen sie zumindest 😉

Aber nicht nur in der Küche findet unser Gemüse Einsatz. Neben Sirupen aus Kirschen und Kumquat oder aus Kräutern wie Basilikum und Rosmarin (alles das haben wir bei uns im Hotelgarten) machen wir auch Sirup aus Gemüse. So nutzen wir beispielsweise Rhabarber oder Mangoldsirup für einen erfrischenden Spritz oder Gin Fizz im Sommer. Da schmeckt der Cocktail doppelt lecker – das versprechen wir.

Auch unseren tierischen Gartenbewohnern schmeckt unser Gemüse mega. Wir glauben nämlich unser Acker ist auch zuhause für mindestens einen Hasen, Maulwürfe und vielleicht sogar manchmal ein Rehkitz.

An unseren Blattsalaten und manchen Gemüsen wie Fenchel haben die Blätter nämlich manchmal Löcher. 😉

Manchmal sieht das Gemüse also nicht ganz so perfekt aus, wie man es vom Supermarkt gewohnt ist, es schmeckt aber umso besser!